Hummus di carote con curcuma

Carrot hummus

We all love hummus ❤

Sì, amiamo l’hummus e, anche se non lo avete ancora provato, lo amate, ve lo dico io! Per chi ne è dipendente come me, ecco una ricetta che varia dalla ricetta tradizionale di ceci, aglio, tahini/sesamo.

INGREDIENTI

4 carote, pelate e tagliate a dadini o fettine di 1-2 centimetri
1/2 spicchio di aglio tsp microplaned fresh turmeric
1 cucchiaino di curcuma (se vi piace la curcuma potete anche metterne due
1/4 bicchiere di acqua o quanta ne serve per frullare le carote
1/2 bicchiere di olio extra vergine
Sale e pepe
Succo e buccia grattugiata di due limoni
2 cucchiaini di semi di girasole, meglio se tostati
1 cucchiaino di menta

COME PROCEDERE

In un frullatore o robot da cucina frullare carote, aglio, curcuma con acqua e buccia di limone. Aggiungete olio e succo di limone.

Mettete il tutto con i semi, sale e pepe, e condite con olio e menta. Potete mangiarlo con tortilla, crackers oppure con altre verdure a mo’di pinzimonio!

Enjoy!

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